„Besser eine gute Kaffeemühle als eine gute Espressomaschine“

Es sei denn, es ist nicht so entscheidend (?)

Das Mühlenproblem

Manche Menschen, insbesondere in der Gemeinschaft der Kaffeekenner, scheinen von der Einheitlichkeit des gemahlenen Kaffeepulvers besessen zu sein.

Zugegeben, es macht einen Unterschied, und besonders wenn man auf alles andere achtet (oder eher besessen von allem ist), könnte es einen Unterschied machen.

Aber wenn die Einstellung nicht alles genau nach Vorschrift ist, könnte es sich wie ein gigantischer Overkill anfühlen.
Die Vielseitigkeit, die Geschmacksvielfalt des Kaffees macht es möglich, eine gewisse Varianz der Einheitlichkeit des gemahlenen Kaffees zu haben, insbesondere wenn er in einer Aeropresse gebrüht oder einfach über gekochtes Wasser gegossen wird.
Es kommt ganz darauf an, welche Bohnen verwendet werden (Sorte, Herkunft), wie sie geröstet werden (gleichmäßig?) und wann (frisch?). Wenn alles kontrolliert wird, kann die Gleichmäßigkeit des Schleifens einen Unterschied machen, aber welchen Unterschied? Möchten Sie mehr oder weniger Säure, fruchtige Aromen, schokoladige, kräftige oder milde… ?

Wenn Sie keine Lust haben, all Ihre Energie, Ihr Geld und Ihre Mühe in eine perfekte Einstellung zu investieren, bei der die Tasseneigenschaften konsistent sind, können Sie immer noch eine großartige Tasse Kaffee ohne all die Mühe und mit einigen geringfügigen Änderungen genießen .
Es schmeckt nicht schlecht, nur weil es ein bisschen anders schmeckt als ein anderes Mal. Vor allem, wenn die Bohnen meiner Meinung nach frisch geröstet sind. Die Bohnen halten, was sie versprechen.

Also eine Handmühle wie die Knock-Mühle ist wirklich fantastisch in Bezug auf Mahlqualität und Gleichmäßigkeit, aber alle Mühlen, die ich habe (fast … außer der Hario-Mühle):

eine in China hergestellte No-Name-Mühle aus Keramik
ein türkischer Stahl- und Messingschleifer von Sözen
der fabelhafte Knock Aergrind
ein aggressiver und schneller Keramikgrat Colombia Crushgrind

alle sind gut genug, auch wenn Knock qualitativ (und preislich) einen Riesensprung nach oben ist.

Die Hario Skerton Mühle ist meine erste manuelle Mühle und sie hat einfach nicht geliefert. Erbärmlich sogar.
Die Partikelgröße des gemahlenen Kaffees liegt überall auf der Skala – Geröll und Sand, mit allen anderen Größen dazwischen. So schlimm wäre es nicht, aber. Schleifen dauert eine Ewigkeit. OK. Nein Danke.

Sicherlich wollte Hario nie, dass die Marke auf diese Weise ihr Gesicht verliert, aber hey, versuchen Sie es ein bisschen mehr.

Klopf Aergrind

Kolumbien CrushGrind

Sözen türkische Mühle

Elektrische Mühlen

So sehr ich die kleine Größe mageine Handmühle, und wie gesagt, die meisten meiner manuellen Kaffeemühlen funktionieren anständig, es gibt Zeiten, in denen selbst ein „Back-to-Basics“-Fan wie ich einfach einen Knopf drücken und Dinge erledigen möchte, zumindest bequem von zu Hause aus.

Für die Arbeit habe ich mir eine USB-aufladbare, batteriebetriebene Mühle mit Keramikmahlwerk besorgt, die gute Arbeit leistet, aber ziemlich langsam mahlt. Es hat mich mehr als einmal zu einer Art B-Plan zurückgeführt, wie gemahlener Kaffee aus dem Beutel (dh NICHT frisch) oder das Mahlen von Hand (mit dem schnellen Colombia CrushGrind) oder einer meiner chinesischen Porlex-Mini-Imitationen.

Also noch einmal, was ist dann mit einer anständigen elektrischen Mühle?

Die Experten sagen (zumindest die, die ich gehört habe), dass Sie lieber in eine Mühle investieren als in eine Espressomaschine.

Das klingt sehr wahr, da sowohl meine Maschine als auch mein Grinder mittelmäßig sind, wirklich nichts Besonderes, und ich das leichte Ärgernis verspüre, eine nicht optimale Heimeinstellung zu haben.

Aber eine gute Mühle für Espresso ist ein teures Spielzeug, die meisten sind ziemlich sperrig und nicht unbedingt ein Haushaltsgerät (eher eine Barista-Maschine) und die meisten sind sehr gut für Espresso, gelten aber für andere Zwecke als „nicht die Besten“. . Obwohl ich glaube, dass das Thema Grinder übertrieben werden kann und manche Leute bei ihrer Suche nach dem perfekten Grinder ein wenig aus dem Gleichgewicht geraten sind, habe ich immer noch nicht gefunden, wonach ich suche, da sich kein Grinder als einer erwiesen hat guter, anständiger Allzweck-Haushaltsschleifer.

Auch wenn ich eher auf den dünnen Mahlgrad (für Espresso und Mokka) stehe als auf die gröberen Sorten (für die Pour-over-Spezialitäten), hilft mir das vielleicht bei der Auswahl einer guten, nicht zu teuren Mühle (da gemahlener Kaffee zu Hause auf dem dünnere Seite der Skala).

Mein Wilfa ist nicht so schlecht, aber es ist nicht die Art von Grinder, die in diese Kategorie mit dünnerem Boden passt, und es ist eine Zeitfrage, bis ich diesem entwachsen bin.

Die Wilfa Black hat eine kompakte Bauweise, die gut in unsere kleine Küche passt, sie hat einen dunkel verschmutzten Trichter, der genug Bohnen für ein paar Tage fasst, und hält die Bohnen verschlossen und dunkel.

Aber der Kaffeemehlbehälter nervt und ich halte einen kleinen 1 dl Dosierbecher einfach an den Mikroschalter um in den Metalldosierbecher zu mahlen. Dadurch erspare ich mir das Chaos der statischen Elektrizität des lästigen Plastikbehälters. Es ist einfach kein sehr helles Design, und ich bin auf dem Weg, anstelle der Plastikkatastrophe einen Korbhalter zu erstellen, der dort hineinpasst.